Sumber gambar : www.masakapahariini.com
Siapa yang tidak kenal dengan salah satu hidangan khas Solo yang lezat dan menggoda ini? Tongseng ayam tanpa santan menjadi pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan hidangan yang ringan namun tetap gurih. Berbeda dengan tongseng pada umumnya yang biasanya menggunakan santan, tongseng ayam khas Solo ini menggunakan bumbu-bumbu khusus yang membuatnya memiliki cita rasa yang khas dan berbeda.
Tongseng merupakan hidangan yang berasal dari Jawa Tengah, khususnya Solo. Hidangan ini terbuat dari potongan daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, bawang merah, dan daun salam. Di dalam masakan tongseng juga terdapat sayuran seperti wortel, kentang, dan tomat yang memberikan rasa segar pada hidangan.
Tongseng ayam tanpa santan ini memiliki keunikannya sendiri. Dengan tidak menggunakan santan, tongseng ini memiliki tekstur yang lebih ringan dan segar. Meskipun demikian, rasanya tetap gurih dan lezat karena menggunakan bumbu-bumbu khusus yang menambah kelezatan hidangan. Tongseng ayam tanpa santan khas Solo ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba hidangan tradisional yang simpel namun menggugah selera.
Keistimewaan Tongseng Ayam Tanpa Santan
Tongseng ayam adalah salah satu hidangan yang sangat terkenal di kota Solo. Namun, yang membedakan tongseng ayam tanpa santan dengan yang menggunakan santan adalah keistimewaan rasanya. Dengan menghilangkan bahan santan dalam resep tongseng, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih segar dan lebih ringan. Selain itu, hidangan ini juga cocok untuk Anda yang memiliki alergi atau tidak menyukai santan.
Hidangan tongseng yang terkenal di Indonesia merupakan perpaduan antara barbagai bumbu dan rempah-rempah, seperti serai, daun jeruk, dan daun salam. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada hidangan tongseng. Meski tanpa santan, tongseng ayam tetap memiliki cita rasa yang lezat dan menarik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tongseng ayam tanpa santan, Anda memerlukan beberapa bahan berikut:
- 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula merah
- 500 ml kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Memasak Tongseng Ayam Tanpa Santan
Langkah 1: Menyiapkan Bahan
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera Anda. Iris bawang merah dan cincang bawang putih. Kemudian memarkan serai, memarkan lengkuas, dan siapkan daun salam serta daun jeruk.
Langkah 2: Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis bumbu-bumbu ini hingga harum dan matang sempurna.
Langkah 3: Memasak Ayam
Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan. Pastikan semua bagian daging ayam tercampur bumbu dengan baik.
Langkah 4: Menambahkan Bumbu Penyedap
Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata semua bahan dan bumbu. Diamkan sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Langkah 5: Menguapkan Kaldunya
Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api kompor dan biarkan tongseng ayam matang dalam kuahnya selama beberapa saat.
Langkah 6: Menambahkan Kecap Manis
Tuangkan kecap manis ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan hidangan tongseng ayam tanpa santan ini mendidih kembali sebentar.
Langkah 7: Menyajikan Tongseng Ayam Tanpa Santan
Pindahkan hidangan tongseng ayam tanpa santan ke dalam mangkuk saji. Sajikan selagi hangat bersama dengan nasi putih dan kerupuk sebagai pendampingnya.
Itulah resep tongseng ayam tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bagian ini akan memberikan rincian tentang bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng ayam tanpa santan khas Solo. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
1. Ayam segar sebanyak 1 kg
Untuk membuat tongseng ayam tanpa santan, tentu saja Anda membutuhkan ayam segar sebanyak 1 kg. Anda dapat memilih bagian ayam sesuai dengan preferensi Anda, seperti dada atau paha. Pastikan ayam yang Anda gunakan berkualitas baik.
2. Bumbu halus
Bumbu halus memainkan peran penting dalam memberikan cita rasa yang lezat pada tongseng ayam. Berikut adalah daftar bumbu-bumbu yang diperlukan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Jahe
- Lengkuas
- Kemiri
- Merica
- Garam
Haluskan semua bahan tersebut hingga menjadi pasta yang halus. Proses menghaluskan bumbu dapat dilakukan dengan blender atau ulekan.
3. Bumbu Tongseng
Bumbu tongseng memberikan cita rasa khas Solo pada hidangan ini. Berikut adalah daftar bumbu tongseng yang harus Anda siapkan:
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun kunyit
- Gula merah
- Kecap manis
- Air asam
- Air putih
- Garam
Semua bumbu ini akan memberikan cita rasa khas tongseng Solo yang tidak terlupakan. Pastikan Anda mempersiapkan bumbu tongseng dengan benar agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.
Cara Memasak Tongseng Ayam Tanpa Santan
Untuk menyajikan hidangan tongseng ayam tanpa santan khas Solo, berikut adalah langkah-langkah yang mudah diikuti:
1. Membuat bumbu tumis
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum. Pastikan menggunakan minyak goreng yang cukup agar bumbu tidak lengket di wajan.
2. Menambahkan ayam dan bumbu tongseng
Setelah bumbu halus harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan tercampur sempurna dengan bumbu. Tambahkan juga bumbu tongseng seperti serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan gula merah. Aduk merata agar semua bumbu tercampur dengan baik.
3. Mengukus dan menyajikan
Tambahkan air putih, air asam, dan kecap manis ke dalam wajan yang berisi ayam dan bumbu tongseng. Masak semua bahan dengan api kecil supaya makanan matang secara merata dan bumbu meresap ke dalam ayam. Setelah matang, angkat wajan dari api.
Secara tradisional, tongseng ayam tanpa santan akan lebih nikmat jika diukus sejenak sebelum disajikan. Caranya, siapkan wadah yang cukup besar, taruh ayam dan bumbu tongseng ke dalamnya, dan tutup rapat dengan daun pisang atau almunium foil. Panggang selama 10-15 menit dalam kukusan hingga matang sempurna dan bumbu menyerap ke dalam ayam.
Tongseng ayam tanpa santan dihidangkan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa melengkapi hidangan ini dengan acar mentimun dan kerupuk sebagai pelengkap. Selamat menikmati!
Tips Penyajian Tongseng Ayam Tanpa Santan
Tongseng ayam tanpa santan khas Solo adalah hidangan yang lezat dan gurih. Namun, agar hidangan ini semakin istimewa, ada beberapa tips penyajian yang dapat Anda terapkan. Berikut adalah beberapa tips untuk menyajikan tongseng ayam tanpa santan dengan citarasa yang nikmat.
1. Sajikan dengan acar
Untuk menambahkan rasa segar dan seimbang, Anda dapat menyajikan tongseng ayam tanpa santan dengan acar timun atau acar sayur pilihan Anda. Acar memberikan sentuhan asam dan renyah yang akan menyegarkan hidangan ini. Anda dapat menambahkan irisan timun, wortel, bawang merah, dan cabai rawit ke dalam acar Anda. Cara penyajiannya pun dapat disesuaikan dengan selera Anda, apakah ingin acar yang segar atau acar yang lebih pedas dengan tambahan cabai.
2. Hidangkan dengan kerupuk
Agar tongseng ayam tanpa santan semakin lezat, Anda juga dapat menambahkan kerupuk sebagai pendamping. Pilihlah kerupuk yang Anda sukai, seperti kerupuk mie atau kerupuk udang. Kerupuk akan memberikan tekstur yang renyah dan menambah kelezatan hidangan ini. Jika Anda ingin memberikan variasi, Anda juga dapat mencoba kerupuk dari bahan-bahan lain seperti kerupuk kulit atau kerupuk ikan.
3. Variasikan dengan sayuran
Hidangan tongseng ayam tanpa santan ini dapat diperkaya dengan menambahkan berbagai jenis sayuran. Tambahkan sayuran seperti toge atau wortel agar hidangan ini lebih bergizi dan menarik. Sayuran akan memberikan variasi tekstur dan rasa yang lebih pada hidangan ini. Anda dapat menambahkannya secara langsung saat proses memasak atau menyajikannya sebagai pelengkap setelah hidangan matang.
4. Sajikan dengan nasi hangat
Hidangan tongseng ayam tanpa santan ini sangat pas disantap dengan nasi hangat. Sajikan tongseng ayam ini di atas nasi putih yang masih hangat agar cita rasa dari hidangan ini semakin lezat. Nasi hangat akan menggoda selera dan membuat hidangan ini semakin nikmat.
5. Hiasi dengan taburan bawang goreng
Agar hidangan tongseng ayam tanpa santan ini semakin menggugah selera, taburkan bawang goreng di atas hidangannya. Bawang goreng akan memberikan aroma yang sedap dan menambah cita rasa yang khas pada tongseng ayam ini. Selain itu, bawang goreng juga memberikan tambahan tekstur renyah yang akan menambah kenikmatan menyantap hidangan ini.
Dengan menerapkan tips penyajian di atas, hidangan tongseng ayam tanpa santan khas Solo Anda akan semakin istimewa. Sajikan dengan acar, hidangkan dengan kerupuk, variasikan dengan sayuran, serta tambahkan nasi hangat dan taburan bawang goreng, dan nikmatilah hidangan ini bersama keluarga atau teman terdekat Anda.