Resep semur jengkol sunda – Rasakan kelezatan semur jengkol khas Sunda yang menggugah selera. Hidangan tradisional ini memadukan jengkol beraroma kuat dengan bumbu rempah yang kaya, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana dalam resep ini, Anda dapat menyajikan semur jengkol Sunda yang lezat dan mengesankan keluarga atau tamu Anda.
Bahan-bahan Semur Jengkol Sunda
Untuk membuat semur jengkol sunda yang lezat, kita perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Jengkol
Pilih jengkol yang tua dan sudah direndam semalaman untuk mengurangi bau dan racunnya.
Bahan Lain, Resep semur jengkol sunda
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Gula merah
- Kecap manis
- Air
Takaran dan Satuan
Takaran dan satuan bahan-bahan tersebut dapat disesuaikan dengan selera dan jumlah porsi yang diinginkan.
Cara Membuat Semur Jengkol Sunda
Semur jengkol sunda adalah hidangan khas sunda yang memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Cara membuatnya pun tidak sulit, berikut langkah-langkah membuat semur jengkol sunda:
Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kunyit hingga harum.
Masukkan Jengkol
Masukkan jengkol yang telah direbus dan dikupas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga jengkol sedikit kecoklatan.
Tambahkan Santan
Tambahkan santan kental ke dalam jengkol dan aduk rata. Masak hingga santan mendidih dan jengkol empuk.
Tambahkan Sayuran
Masukkan sayuran seperti buncis, wortel, dan kentang ke dalam semur. Masak hingga sayuran matang.
Bumbui
Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Sajikan
Semur jengkol sunda siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
Variasi Resep Semur Jengkol Sunda
Semur jengkol sunda memiliki beberapa variasi resep yang populer. Perbedaan utama terletak pada penggunaan bahan atau bumbu yang berbeda.
Salah satu variasi yang umum adalah semur jengkol sunda dengan santan. Santan menambah rasa gurih dan creamy pada semur. Selain santan, ada juga variasi semur jengkol sunda yang menggunakan kecap manis sebagai bahan utama.
Masak jadi lebih mudah dengan mengikuti resep yang tepat. Dari hidangan tradisional seperti gado gado sederhana hingga yang berkuah hangat seperti soto daging santan , semua bisa dibuat sendiri di rumah. Bahkan, kamu juga bisa mencoba membuat makanan Timur Tengah seperti roti maryam yang lembut dan lezat.
Semur Jengkol Sunda dengan Santan
Bahan:
- 500 gram jengkol, rebus dan belah dua
- 100 gram kelapa parut
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Haluskan kelapa parut, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, gula pasir, dan garam.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan jengkol dan aduk rata.
- Tambahkan santan dan masak hingga jengkol empuk dan bumbu meresap.
Semur Jengkol Sunda dengan Kecap Manis
Bahan:
- 500 gram jengkol, rebus dan belah dua
- 100 ml kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan jengkol dan aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, gula pasir, dan garam.
- Masak hingga jengkol empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik Memasak Semur Jengkol Sunda: Resep Semur Jengkol Sunda
Untuk menyempurnakan hidangan semur jengkol sunda, berikut beberapa tips dan trik yang dapat dicoba:
Cara Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau
- Rendam jengkol dalam air bersih selama semalaman atau setidaknya selama 6 jam.
- Ganti air rendaman beberapa kali untuk menghilangkan bau menyengat.
- Rebus jengkol selama 15-20 menit dengan air yang banyak.
- Buang air rebusan dan bilas jengkol hingga bersih.
Pemilihan Bumbu dan Teknik Memasak
Untuk menghasilkan rasa yang nikmat, gunakan bumbu-bumbu khas sunda seperti kencur, kunyit, dan kemiri. Sangrai bumbu terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasanya.
Tambahkan santan kental di akhir proses memasak untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang creamy. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Penyajian dan Pelengkap Semur Jengkol Sunda
Semur jengkol sunda memiliki cita rasa yang kaya dan gurih, sehingga sangat cocok disajikan dengan berbagai pelengkap yang dapat menambah kenikmatannya.
Berikut beberapa rekomendasi penyajian dan pelengkap untuk semur jengkol sunda:
Penyajian
- Sajikan semur jengkol sunda selagi hangat, dengan nasi putih panas.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, tata semur jengkol di atas piring saji dan hiasi dengan bawang goreng atau cabai rawit.
Pelengkap
Berikut adalah beberapa pelengkap yang cocok untuk disajikan bersama semur jengkol sunda:
- Sambal: Sambal terasi atau sambal kecap dapat menambah rasa pedas dan gurih pada semur jengkol.
- Lalapan: Lalapan seperti mentimun, kemangi, dan selada dapat memberikan kesegaran dan mengurangi rasa eneg.
- Tempe Goreng: Tempe goreng yang renyah dapat menjadi pelengkap yang mengenyangkan dan menambah tekstur pada hidangan.
- Kerupuk: Kerupuk udang atau kerupuk bawang dapat menambah kerenyahan dan gurih pada semur jengkol.
Ringkasan Terakhir
Nikmati semur jengkol Sunda yang hangat dan beraroma, ditemani nasi putih pulen dan pelengkap yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan protein dan serat, menjadikannya pilihan yang memuaskan dan sehat.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Apa jenis jengkol yang cocok untuk semur jengkol Sunda?
Pilih jengkol yang berwarna hijau tua dan tidak terlalu besar, karena jenis ini lebih empuk dan tidak pahit.
Bagaimana cara menghilangkan bau jengkol?
Rendam jengkol dalam air garam semalaman atau rebus jengkol dalam air mendidih selama 15 menit, lalu buang air rebusan.
